Der letzte
Schluck zum
Feierabend.

43 Neu

Benötigt ein Gastbetrieb noch Werbung im Printmagazin?

Social Media bekommt die grossen Budgets, und Print verschwindet von der Liste. Guido Lienhardt gibt das Magazin gaudium heraus und weiss, wo ein Heft liegt und wer es aufschlägt: beim Arzt, beim Friseur, in der Buschenschank. Ein Gespräch darüber, welchen Gast ein Betrieb mit welchem Kanal erreicht.

19. Oktober 2026 · Strategie & Betrieb · zu Gast: Guido Lienhardt, gaudium Magazin

59 Min.

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Welcher Wein passt zum Trüffel?

Ein Gast sitzt vor der Trüffelkarte und fragt, wie das schmeckt und ob es nicht zu teuer ist. Woran Saisonthemen scheitern, und was ein Betrieb klären muss, bevor Trüffel auf die Herbstkarte kommt.

11. Oktober 2026 · Wein & Genuss · zu Gast: Alexander Andreadis, Trüffelfestival Graz

54 Min.

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Was benötigt die Hospitality ? Gastgeber oder Manager ?

Braucht ein Haus jemanden, der empfängt, oder jemanden, der steuert? Michael hält die Frage für falsch gestellt und nennt die drei Pfeiler, auf denen Führung heute steht.

6. Oktober 2026 · Führung & Kultur

48 Min.

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Glück ... eine interessante Studie für die Hotellerie

Die Harvard-Studie verfolgt seit 1938 dieselben Menschen. Ihr stärkster Befund sind nicht Ernährung oder Sport, sondern Beziehungen. Was das für ein Hotel und sein Team bedeutet.

29. September 2026 · HealthLongevity

50 Min.

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Gesundheit im Hotel ... so einfach wäre es!

Gesundheit im Betrieb beginnt nicht im Spa, sondern beim Dienstplan. Über Strukturen, die Mitarbeiter schützen, und solche, die sie aufbrauchen.

21. September 2026 · HealthLongevity

71 Min.

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Golf trifft Wein im GC Murstätten in der Steiermark

Golf und Wein bringen in der Südsteiermark zwei Premiumthemen zusammen. Über das Format, den Golfclub Gut Murstätten und einen Generationenwechsel in der Familie.

14. September 2026 · Wein & Genuss · zu Gast: Victoria Skene und Alexander Andreadis

54 Min.

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Affective Hospitality: neuer Begriff für Eigenreflexion und Gastgeber sein?

Ein Begriff aus Passugg ordnet Führung neu: Affective Hospitality. Warum echte Präsenz bei der eigenen Wahrnehmung anfängt und nicht beim Lächeln.

7. September 2026 · Führung & Kultur · zu Gast: Claudia Schmid, EHL Passugg

55 Min.

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No show im Restaurant: einfach akzeptieren?

Zehn bis zwanzig Prozent aller Reservierungen platzen ohne Absage. Was das kostet und mit welchen einfachen Schritten sich die Zahl halbieren lässt.

31. August 2026 · Strategie & Betrieb

42 Min.

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DJ Antoine

Ein Gespräch, das weit aus der Hotelwelt hinausführt und doch mitten in ihr ankommt. Über Marke, Wiedererkennung und was ein Name wert ist.

26. August 2026 · Trends & Zukunft · zu Gast: DJ Antoine

28 Min.

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Montenegroexperts von Ljubo Vuljaj und Michael Gehring

Warum Ljubo und Michael in Montenegro ein eigenes Beratungshaus gegründet haben, was dort gerade passiert und warum der Zeitpunkt stimmt.

24. August 2026 · Strategie & Betrieb

42 Min.

33

KI im Weinbau

Keine Zukunftsversprechen, sondern die nüchterne Frage, welche Entscheidungen im Weingarten heute schon von Maschinen gestützt werden und wo der Mensch bleibt.

17. August 2026 · Wein & Genuss

48 Min.

32

Frauen als Führungskräfte in der Hospitalitybranche

Rund sechzig Prozent der Beschäftigten sind Frauen, an der Spitze zwanzig. Woran das liegt und drei Massnahmen, die ohne Budget wirken.

10. August 2026 · Führung & Kultur

55 Min.

31

Longevity nur ein Buzzword oder eine Strategieentscheidung

Longevity im Spa, Erschöpfung in der Küche. Warum das Thema im eigenen Team anfängt, bevor es ein Angebot für Gäste wird.

2. August 2026 · HealthLongevity

46 Min.

30

Bio Weinanbau ... wussten Sie es?

Vier Generationen Familienbetrieb und ein Winzer, der auch Molekularbiologe ist. Über Bio-Weinbau, was dahintersteckt und was davon im Glas ankommt.

27. Juli 2026 · Wein & Genuss · zu Gast: Christof Winkler-Hermaden

54 Min.

29

Die steirische Gastronomie - Spiegelbild für alle Bundesländer?

Fachkräftemangel, steigende Kosten, Wirtshaussterben am Land. Was in der Steiermark passiert, ist kein steirisches Problem, sondern ein Blick in den Spiegel.

20. Juli 2026 · Strategie & Betrieb

39 Min.

28

Österr. Tourismusstrategie - was hat das mit meinem Betrieb zu tun?

Die Vision T setzt Österreichs Tourismus Ziele bis 2035. Was davon im einzelnen Betrieb ankommt und wo die Strategie zu kurz greift.

13. Juli 2026 · Strategie & Betrieb

44 Min.

27

Hotel AI Check - Nurmehr kurze Zeit um zu handeln

Eine Bestandsaufnahme, wie gut ein Haus für künstliche Intelligenz aufgestellt ist, und warum das Zeitfenster kleiner ist, als viele denken.

10. Juli 2026 · Trends & Zukunft

28 Min.

26

Ausbildung zum veganen Koch - notwendig oder ein Test??

Österreich hat als erstes Land einen eigenen Lehrberuf für vegane Kulinarik. Neun Monate später gibt es elf Lehrlinge. Über Zahlen und was daraus folgt.

6. Juli 2026 · Karriere & Ausbildung

65 Min.

25

Hotel Klassifizierung - heute noch zeitgemäss??

22.000 klassifizierte Hotels, ein neuer Kriterienkatalog, und über siebzig Prozent der Gäste entscheiden trotzdem nach Bewertungen. Was das für Sterne übrig lässt.

29. Juni 2026 · Strategie & Betrieb

27 Min.

24

Auslastung TOP, Wirtschaftlichkeit FLOP

151 Millionen Nächtigungen und trotzdem zu wenig Ertrag. Über GOP und RevPAR, und warum Auslastung eine Zahl ist, Ertrag aber eine Entscheidung.

21. Juni 2026 · Strategie & Betrieb

41 Min.

23

Weinmarkt im Wandel. Krise oder Chance?

Der Weinmarkt verändert sich spürbar. Ob man das Krise nennt oder Chance, entscheidet darüber, was ein Betrieb als Nächstes tut.

15. Juni 2026 · Wein & Genuss

38 Min.

22

Ghost Kitchen, wann geistert es in Ihrer Küche?

Küchen, die ausschliesslich für die Lieferung produzieren, ganz ohne Gastraum. Was das für bestehende Betriebe bedeutet, als Konkurrenz und als Möglichkeit.

9. Juni 2026 · Strategie & Betrieb

38 Min.

21

Die besten Weine der Steiermark. Landessieger 2026

Die Landessieger der Steiermark 2026 und die Frage, was so eine Auszeichnung einem Betrieb wirklich bringt, über den Tag der Verleihung hinaus.

3. Juni 2026 · Wein & Genuss

54 Min.

20

KI in der Hospitality, ein Widerspruch?

Wer entscheidet, was künstliche Intelligenz im Haus darf? Nicht die IT, sondern die Führung. Über Entlastung statt Ersatz.

1. Juni 2026 · Trends & Zukunft

45 Min.

19

Job in der Gastronomie, chillig oder stressig?

Ist der Job chillig oder stressig? Die ehrliche Antwort ist komplizierter. Über den Ruf einer Branche und darüber, wer ihn formt.

24. Mai 2026 · Führung & Kultur

36 Min.

18

Warum ist der steirische Sauvignon Blanc so erfolgreich?

Wie eine Rebsorte zum Aushängeschild einer ganzen Region wurde, und was ein Betrieb daraus für die eigene Weinkarte lernen kann.

23. Mai 2026 · Wein & Genuss

44 Min.

17

Dynamic Pricing in der Gastronomie

Preise, die sich nach Nachfrage richten, funktionieren auch in der Gastronomie. Aber nur, wenn man versteht, was sie mit der Beziehung zum Gast machen.

18. Mai 2026 · Trends & Zukunft

39 Min.

16

Ausbildungsplätze in der Hospitality, wir erzählen die falsche Geschichte

Das Problem sind nicht zu wenige Ausbildungsplätze. Es ist die Geschichte, die wir über diesen Beruf erzählen.

10. Mai 2026 · Führung & Kultur

38 Min.

15

Burnout in der Hotellerie. Strukturproblem, kein Charakterproblem

Burnout ist kein Charakterproblem, sondern ein Strukturproblem. Über Führung, Prävention und darüber, woran man es früh erkennt.

3. Mai 2026 · HealthLongevity

42 Min.

14

Ein besonderes Winetasting

Warum ein gutes Winetasting mehr für ein Team tut als der nächste Workshop. Über gemeinsame Erlebnisse als Führungswerkzeug.

27. April 2026 · Wein & Genuss

35 Min.

13

Weinmarkt im Wandel oder in der Krise?

Dieselbe Entwicklung lässt sich als Wandel lesen oder als Krise. Die Einordnung entscheidet, wie ein Betrieb reagiert.

20. April 2026 · Wein & Genuss

40 Min.

12

Hospitality. Traumbranche oder Job im Hochrisikobereich?

Die Branche bietet mehr als die meisten anderen. Warum sie sich trotzdem selten wie ein Traum anfühlt, und was Führung damit zu tun hat.

14. April 2026 · Führung & Kultur

38 Min.

11

Trinkgeld ... wem gehörts?

Trinkgeld ist keine Kleinigkeit, sondern ein Spiegel der Betriebskultur. Über Fairness, Transparenz und was Führung damit zu tun hat.

8. April 2026 · Führung & Kultur

38 Min.

10

Fachkräftemangel oder Bewerbungsfehler auf beiden Seiten?

Der Mangel ist real. Aber viele Betriebe suchen falsch und viele Bewerber bewerben sich falsch. Was auf beiden Seiten schiefläuft.

31. März 2026 · Führung & Kultur

48 Min.

09

Gästebewertung. Segen und Übel

Bewertungen entscheiden mit, wer bucht. Was sie wirklich aussagen und wie Führung damit umgehen sollte, ohne jeder Sternebewertung hinterherzulaufen.

17. März 2026 · Strategie & Betrieb

36 Min.

08

Von Absolventen zu Gastronomen

Der Sprung von der Ausbildung in den Alltag ist grösser, als er sein müsste. Was fehlt, und was gute Betriebe anders machen.

10. März 2026 · Karriere & Ausbildung

41 Min.

07

Gesundheitstourismus, viel spannender als sein Name

Eines der am schnellsten wachsenden Segmente, und in der DACH-Hotellerie noch wenig verstanden. Über Potential und darüber, wo man anfängt.

3. März 2026 · HealthLongevity

40 Min.

06

Weinsensorik. Wie schmeckt der Wein?

Wein beschreiben lernen heisst genau wahrnehmen. Eine Fähigkeit, die im ganzen Haus gebraucht wird, nicht nur am Weinglas.

24. Februar 2026 · Wein & Genuss

44 Min.

05

Renner und Penner in der Gastronomie

Welche Gerichte laufen und welche nicht? Die Antwort sagt mehr über Führung und Küche als jede Auswertung.

16. Februar 2026 · Strategie & Betrieb

37 Min.

04

Persönliche Einblicke in die Hospitality Karriere. Teil 2

Wie aus einem Mitarbeiter eine Führungskraft wird, und was dabei oft schiefgeht. Vierzig Jahre, ehrlich erzählt.

9. Februar 2026 · Karriere & Ausbildung

37 Min.

03

Persönliche Einblicke in die Hospitality Karriere. Teil 1

Wie fängt man in der Hotellerie an, und wie wird daraus eine Laufbahn? Über Anfänge, Wendepunkte und was wirklich zählt.

2. Februar 2026 · Karriere & Ausbildung

36 Min.

02

Hospitality-News und Wein Jahrgang 2025

Was bringt der Jahrgang 2025, und was heisst das für die Weinkarte? Über Gästeerwartung und Sortimentsentscheidungen.

27. Januar 2026 · Wein & Genuss

35 Min.

01

Wein, Marge und die Realität der Hotellerie

Die allererste Folge. Wein ist ein Margenthema und ein Erlebnisthema. Wer nur eines im Blick hat, verliert das andere.

21. Januar 2026 · Wein & Genuss

32 Min.