KI ist kein Technologiethema - es ist ein Führungsthema
Wer entscheidet, was KI im Hotel darf? Nicht die IT - die Führungskraft.
Der Ruf der Gastronomie: Wer ihn beschädigt und wer ihn reparieren kann
Schlechte Führung ist stressig. Gute Führung macht denselben Beruf zum besten, den man haben kann.
Was der steirische Sauvignon Blanc der Hotellerie beibringt
Wer versucht, allen zu gefallen, gefällt niemandem besonders. Das gilt für Wein und für Hotels.
Dynamic Pricing: Wenn der Preis den Gast verliert, bevor er bestellt hat
Es funktioniert - aber nur wenn man die Beziehung zum Gast versteht.
Wir haben nicht zu wenig Ausbildungsplätze - wir erzählen die falsche Geschichte
Das Problem ist nicht der Mangel an Stellen. Es ist die Geschichte, die wir über diesen Beruf erzählen.
Burnout ist kein Charakterproblem - es ist ein Strukturproblem
Erschöpfung entsteht durch fehlende Klarheit, nicht durch zu viel Arbeit.
Ein Winetasting als Führungsinstrument
Menschen verbinden sich nicht durch Aufgaben. Sie verbinden sich durch Momente, die sie nicht vergessen.
Weinmarkt im Wandel - was die Hotellerie daraus lernen kann
Wandel ist kein Grund zur Panik. Er ist ein Grund zur Klarheit.
Die Hotellerie ist eine Traumbranche. Und fühlt sich oft nicht so an.
Das Problem ist nicht der Beruf. Es sind Betriebe, die ihn zur Qual machen.
Trinkgeld: Eine unbequeme Frage, die jeder Betrieb beantworten muss
Wie ein Betrieb mit Trinkgeld umgeht, sagt mehr über seine Kultur aus als jedes Leitbild.
Fachkräftemangel: Wer sucht falsch, wer bewirbt sich falsch?
Viele Betriebe suchen auf die falsche Art. Viele Bewerber bewerben sich auf die falsche Stelle. Beides lässt sich ändern.
Gästebewertungen: Segen, Übel oder einfach Realität?
Wie ein Betrieb auf Bewertungen antwortet, sagt mehr über seine Führungskultur aus als die Note selbst.
Von der Ausbildung in den Betrieb: Was dieser Übergang wirklich braucht
Der Sprung nach der Ausbildung ist grösser als er sein müsste. Das liegt selten an den Absolventen.
Gesundheitstourismus: viel spannender als sein Name vermuten lässt
Der Gesundheitsgast von heute ist nicht krank. Er ist gesund - und will es bleiben. Ein wachsendes Segment.
Weinsensorik: Was genaues Schmecken mit guter Führung gemeinsam hat
Wein beschreiben lernen heisst: genau wahrnehmen. Eine Fähigkeit, die überall gebraucht wird.
Renner und Penner: Was die Speisekarte über den Betrieb wirklich sagt
Eine Karte, die alles will, kann nichts gut. Kürzung ist keine Schwäche - sie ist Klarheit.
40 Jahre Hospitality: Was ich wünschte, ich hätte früher gewusst. Teil 2.
Führung beginnt früher als man denkt. Und gute Entscheidungen kommen selten mit Sicherheit.
Wie eine Karriere in der Hospitality wirklich beginnt. Teil 1.
Ich bin nicht in die Hotellerie gegangen weil ich einen Plan hatte. Ich bin gegangen, weil es mich angezogen hat.
Wein Jahrgang 2025: Was Hotellerie und Gastronomie jetzt wissen sollten
2025 war ein anspruchsvoller Jahrgang. Was das für Weinkarten und Sortiment konkret bedeutet.
Wein, Marge und die Realität, die kaum jemand offen bespricht
Wein ist das ertragreichste Produkt im Haus - und eines der am schlechtesten gemanagten.
Warum ~35% der Hotelangestellten kündigen - und was dagegen hilft
Fluktuation ist kein HR-Problem. Es ist ein Führungsproblem - und lösbar ohne grosse Investitionen.